🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الأرز البسمتي بالمكسرات ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل نتيجة.
- نقع الأرز قبل الطهي يساعد على تفتحه ونضجه بشكل متساوٍ.
- تحميص المكسرات يعزز نكهتها ويضيف قرمشة مميزة للطبق.
عن الوصفة: الأرز البسمتي بالمكسرات هو طبق أرز فاخر وغني بالنكهات، يتميز بحبات الأرز الطويلة والمنفصلة والمطهوة بشكل مثالي، بالإضافة إلى المكسرات المحمصة التي تضفي عليه مذاقًا وقوامًا مميزين. يعتبر هذا الطبق خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة والاحتفالات، ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية مع الدجاج أو اللحم المشوي.
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 كوب ماء أو مرقة دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب لوز مقشر ومقطع
- 1/2 كوب كاجو مقطع
- 1/4 كوب زبيب
- 1/4 كوب صنوبر
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- غسل ونقع الأرز: اغسل الأرز البسمتي جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. ثم انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تفتيح حبات الأرز وجعلها أكثر طولًا بعد الطهي.
- تحضير المكسرات: في مقلاة جافة على نار متوسطة، حمّص اللوز والكاجو والصنوبر حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا وتفوح رائحتها. انتبه لعدم حرق المكسرات. ارفع المكسرات من المقلاة وضعها جانبًا.
- تشويح البصل والثوم: في قدر على نار متوسطة، سخّن الزيت أو السمن. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة البهارات: أضف البهارات المشكلة والكركم والقرفة والملح والفلفل الأسود إلى القدر. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- طهي الأرز: صفّي الأرز من الماء وأضفه إلى القدر. قلّب الأرز مع البهارات لمدة دقيقة حتى يتغلف الأرز بالنكهات.
- إضافة الماء أو المرقة: أضف الماء أو مرقة الدجاج إلى القدر. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1-2 سم. اترك القدر حتى يغلي.
- تخفيف النار والطهي: خفّف النار إلى أقل درجة ممكنة، وغطّ القدر بإحكام. اترك الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يمتص الماء تمامًا وينضج الأرز. تجنب رفع الغطاء أثناء الطهي للحفاظ على البخار.
- إضافة المكسرات والزبيب: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 5- 10 دقائق . ثم أضف المكسرات المحمصة والزبيب إلى الأرز وقلّب برفق.
- التقديم: اسكب الأرز البسمتي بالمكسرات في طبق التقديم وزيّنه بالبقدونس المفروم (اختياري). قدّمه ساخنًا كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مرقة دجاج بدلًا من الماء في طهي الأرز.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من المكسرات مثل الفستق أو الجوز حسب الرغبة.
- إذا كنت تفضل الأرز أقل دهونًا، يمكنك استخدام الزيت النباتي بدلًا من السمن.
- لإضافة لمسة من الحموضة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الأرز بعد الطهي.
- يمكنك تحضير الأرز البسمتي بالمكسرات مسبقًا وتسخينه قبل التقديم.
يفضل استخدام الأرز البسمتي لهذه الوصفة لأنه يتميز بحباته الطويلة والمنفصلة ونكهته المميزة. ومع ذلك، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأرز طويل الحبة إذا لم يتوفر الأرز البسمتي، ولكن قد تختلف النتيجة النهائية قليلًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
بعد مرور وقت الطهي المحدد، ارفع الغطاء برفق وتحقق من أن الأرز قد امتص الماء تمامًا وأصبح طريًا. إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا أو يحتوي على ماء، أعد تغطية القدر واتركه يطهى لبضع دقائق إضافية.
بالتأكيد! يمكنك إضافة الخضروات المفضلة لديك مثل الجزر والبازلاء والفلفل الحلو إلى هذه الوصفة. أضف الخضروات المقطعة إلى القدر مع البصل والثوم وقلّبها حتى تذبل قليلًا قبل إضافة الأرز.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).